pecivo

Pečivo Schüttelbrot

Pečivo Schüttelbrot

Schüttelbrot je tvrdý křupavý chléb, který se před pečením protřepává. Tradičně se jí k odpolední svačině.

Selský recept

Robert Gurndin

Hospodář z gospodarstwo Unich

Přísady

10 kusů

150 MIN.

• 80 g
  kvásku
• 20 g
  kvasnic
• 660 g
  žitné celozrnné mouky
• 330 g
  pšeničné celozrnné mouky
• 2 lžíce
  koření (kmín, fenykl, anýz, chlebové koření)
• 1100 ml
  vody
• 2 g
  sůl

Vytisnout recept

www.roterhahn.it

Příprava - Pečivo Schüttelbrot

• 1.

  Krok
  Kvásek a droždí vložte do teplé vody, přidejte mouku a koření. 10 minut hněťte. Těsto nechejte asi 60 minut odpočívat, až nabude na objemu.
• 2.

  Krok
  Poté ručně vytvořte kulaté bochníky s hmotností od 120 do 160 g a položte je na desku, která byla předtím potažená ručníkem a posypaná semínky. Bochníky nechejte odpočívat do chvíle, kdy se na nich začnou objevovat praskliny (asi 30 minut).
• 3.

  Krok
  Poté je kulatým dřevěným prkýnkem kroužením a pohyby nahoru a dolů utřepejte na tenké a podlouhlé plátky. Těsto pečte v troubě při 180° C asi 30 minut.
•  
  Hodně štěstí

Robert Gurndin

Sedlák nabízející dovolenou na statku pod značkou "Roter Hahn"

Unich v Aldeinu

Sdílet s přáteli