Iniciativa "Törggelen am Ursprung" (tj. Pravé dožínky “törggelen”) posiluje spojení mezi kulturním dědictvím dožínek, v Jižním Tyrolsku nazývaných “törggelen” a charakteristickými provozovnami. Ty pravé dožínky “törggelen” můžete zažít a “ochutnat” v tradičních hostincích, kde vína pocházejí ze 100 % z vlastních statků a vinařství, nabízejí se jihotyrolské kaštany, podávají se autentické selské pokrmy a více než 30 % produktů pochází z vlastních statků a polí.

Celkem 13 vinařských šenků splňuje kritéria kvality značky "Roter Hahn" a účastní se této iniciativy. Nacházejí se podél Eisacktaler Keschtnweg (Eisacktalské kaštanové cesty) a v klasických vinařských oblastech Jižního Tyrolska. Spojuje je to, že jihotyrolský zvyk oslavují tradičním způsobem - ve správný čas a na místech, kde rostou hrozny a kaštany a kde hrozny na víno proměňuje sám zemědělec. V 19 hodin se na všech statcích současně zapálí tzv. “kaštanový oheň” (Keschtenfeuer) a pečou se kaštany a návštěvníci mají možnost prohlédnout si zúčastněné provozy (statky a vinařství) spojené s ochutnávkami a dalšími atrakcemi.