Lochbauer se nachází nad malou obcí Mölten v nadmorské výšce 1350 metru. První písemná zmínka o statku pochází již z roku 1777. Od té doby se na rozsáhlých loukách a v modrínových lesích Tschöggelbergu chová dobytek, pestuje obilí a ovoce a zelenina, aby bylo možné žít co nejvíce sobestacne. Práve tento model máme na pameti u "nového" Lochbauera. Na našem statku žijí krávy a telata, voli a prasata, slepice, ovce a kun – stejne jako tehdy. Z toho, co nám poskytnou, z toho, co se urodí na našich polích a loukách, z toho, co roste na naší zahrade, vytváríme vlastní výrobky Lochbauer. Ty se podávají hostum pri snídani. Na tuto tradici jsme navázali i v roce 2019, kdy jsme provedli celkovou rekonstrukci našeho dvora Lochbauerhof. Spojili jsme tak tradicní jihotyrolskou venkovskou architekturu s moderními, cistými liniemi a v maximální možné míre jsme vsadili na prírodní materiály, zejména drevo.