V údolí alpských pastvin a s 80 třítisícovými vrcholy představuje více než 100 výrobců z Jižního Tyrolska, Itálie a většiny Evropy více než 1000 různých druhů sýra. Alpští a venkovští sýraři i družstevní sýraři představují své lahůdky, ať už jde o čerstvé sýry, polotvrdé sýry, alpské sýry, tvarohové kyselé sýry (jako Graukäse) nebo mozzarellu. Kromě trhu sýrů a gurmánských výrobků se koná také veletrh pro odborníky na sýry a rozsáhlý doprovodný program s ukázkami vaření, ochutnávkami a programem pro děti. Také restaurace a taverny hýčkají chuťové buňky svých hostů a v rámci festivalu sýrů věnují sýrům zvláštní místo na svých jídelních lístcích. Festival sýrů v Sand in Taufers, který kdysi začínal s dvanácti hosty, se od té doby stal událostí v oboru a jednou z nejvýznamnějších akcí v Itálii. Pod značkou Roter Hahn jsou nabízeny také sýrové speciality z domácích surovin ze statků.