V malé vesnicce St. Valentin, nedaleko historické zemedelské obce Kastelruth, se nachází malebný a slunný statek "zu Fall". Na úpatí hory Schlern žije sedlák Joachim se svou ženou Michaelou, kterí zde hospodarí a pronajímají rekreacní apartmány. Zpet k prírode – udržitelnost – rekreace Pronajímatelé žijí s prírodou a z prírody. Jejich obchodní filozofií je predávat prírodu a statek dalším generacím udržitelným a ekologickým zpusobem. V roce 2011 se prozírave vydali novou cestou a nyní z vlastního mléka zpracovávají lahodný sýr ze syrového mléka. Vyzkoušejte si na vlastní kuži, s jakým nadšením se mladý sedlák Joachim venuje své sýrárne. Chut tohoto prírodního produktu vám odhalí tajemství...