Predkrm

Játrový knedlík

Játrový knedlík

Původně byly knedlíky zbytkovým jídlem a stejně tak játrové knedlíčky. Dnes jsou vyhledávaným receptem selské kuchyně.

Selský recept

Doris Gruber

Hospodyně provozující vinařský šenk Planitzer

Planitzer, Montan ©

Přísady

10 knedlíků

75 MIN.

• 400 g
  pečiva na knedlíky
• 3 lžíce
  petržele
• 1 lžíce
  pažitka, jemně nasekaná
• 100 g
  namletého telecího tuku
• 1 lžíce
  másla
• 2 lžíce
  pórku (jemně nařezaného)
• 200 g
  namletých telecích jater
• 1 lžicka
  majoránky
• 1 na špicku nože
  citronová kůra
• 1 na špicku nože
  muškátového oříšku
• čerstvě namletý pepř
• sůl
• 2
  vejce
• 100 ml
  mléka
• 1 lžíce
  mouky
• 2
  stroužky česneku (najemno nakrájeného)
• 1 l
  masového vývaru

Vytisnout recept

www.roterhahn.it

Příprava - Játrový knedlík

• 1.

  Krok
  Pečivo na knedlíky smíchejte s pažitkou a petrželí.
• 2.

  Krok
  Pórek lehce zpěňte v telecím tuku a na másle a přidejte spolu s telecími játry a s ostatními přísadami (kromě vývaru) ke knedlíkovému pečivu.
• 3.

  Krok
  Hmotu dobře rozmíchejte a nechejte 30 minut odstát.
• 4.

  Krok
  Mokrýma rukama vyformujte knedlíky a vařte je 15 minut v hodně osolené vodě.
• 5.

  Krok
  Játrové knedlíky servírujte v silném masovém vývaru s pažitkou.
•  
  Hodně štěstí

Doris Gruber

Hospodyně provozující vinařský šenk pod značkou "Roter Hahn"

Planitzer v Montanu

Sdílet s přáteli