Vinařské statky musí splňovat následující kritéria:

• Klasifikace s nejméně čtyřmi květy.
• Snídaně obsahuje nejméně dvanáct různých produktů.
• Na statku je možno zakoupit alespoň čtyři produkty vlastní výroby.
• Vinařství samostatně zpracovává víno a vlastní vinný sklep.
• Hospodář má licenci na stáčení vína.
• Pořádají se zde degustace vín s prohlídkou sklepů.
• Víno se při degustaci podává v degustačních sklenicích.
• K ochutnání a prodeji jsou nabízena nejméně tři různá vína.
• K dispozici je atraktivní vinný lístek s ceníkem a podrobným popisem vín.
• Vinařství pořádá prohlídky statku a vinic s průvodcem s informacemi o vinařství v Jižním Tyrolsku, různých způsobech pěstování a jednotlivých pracovních krocích v průběhu vinařského roku.
• V ložnicích jsou dřevěné podlahy.
• Knihy o víně a odborný časopis jsou k dispozici v němčině a italštině.