Pro nás na farmě Griesserhof patří inovace při zachování našich tradic mezi naše hlavní priority. Paul Huber, který farmu v posledních letech neustále rozvíjel, je hnací silou Griesserhofu. Ať už jde o vinný sklep, farmářský obchod nebo Buschenschank, staré a nové jsou umně spojeny. Společně se svou partnerkou Danielou podniká s vášní a nasazením. Vinařství v Griesserhof je pro něj víc než jen řemeslo – je to výraz lásky k přírodě a bohaté historii farmy. Každá láhev z různých vinic (pojmenovaných Gols, Gall & Rigger) na farmě má svůj vlastní charakter a vypráví svůj vlastní příběh. To je umožněno díky pečlivému řemeslu, které je součástí výroby každé kapky vína. Spolu s degustací vín jsou hosté pohoštěni také rafinovanými tradičními jihotyrolskými jídly, které jsou připravovány s velkou vášní. Babička Paula každého okouzlí svými originálními jihotyrolskými talíři.