Predkrm
Bramborové šišky s pestem z divokého česneku
Bramborové šišky s pestem
Schupfnudeln, bramborové šišky, jsou alpskou verzí italských bramborových noků. V tomto receptu se setkávají se středomořskými chutěmi.
Margit Stabinger
Hospodyně z Kinigerhof
Kinigerhof, Sexten
Přísady
4 lidé
60 MIN.
-
400 gbrambor (moučných)
-
100 gpšeničné mouky
-
1 lžícebramborové moučky
-
2žloutky z vajec z volného chovu
-
sůl, pepř, nože muškátového
100
g
listy divokého česneku
30
g
lískové nebo piniové oříšky
30
g
strouhaný tvrdý sýr
6
lžíce
olivový olej
pepř (čerstvě namleté)
Příprava - Bramborové šišky s pestem z divokého česneku
-
1.
KrokUvařte brambory, nechte je vypařit a sceďte je. -
2.
KrokPoložte na prkénko na těstoviny, přidejte zbývající přísady a rychle uhněťte těsto.
-
3.
KrokVytvarujte malé šišky, uvařte je v osolené vodě a sceďte.
-
4.
KrokKrátce je opečte na pánvi s máslem, přidejte pesto z divokého česneku a promíchejte.
-
5.
KrokPodávejte se smetanovým sýrem a sušenými rajčaty.
-
6.
KrokRajčata rozkrojte napůl, vyřízněte zelenou stopku, posypte kořením a usušte v troubě při teplotě 80-100 °C.
-
Hodně štěstí
