Predkrm

Schlutzkrapfen

Schlutzkrapfen

Schlutzer, těstovinové taštičky se špenátovou náplní, jsou originálem z údolí Pustertal a dnes patří k nejoblíbenějším pokrmům jihotyrolské kuchyně.

Selský recept

Lucio Pallweber

Roter Hahn/Frieder Blickle ©

Přísady

4 lidé

60 MIN.

Na těsto:

100 g

pšeničné mouky

150 g

žitné mouky

1

vejce z volného chovu

50 ml

vlažné vody

sůl a pepř

Náplň:

1/2

stroužek česneku

50 g

cibule, najemno nakrájené

1 lžíce

másla

150 g

vařeného špenátu

parmazán

100 g

tvarohu

pažitky

muškátového oříšku

sůl, pepř

50 g

másla (zhnědlého)

Vytisnout recept

www.roterhahn.it

Příprava - Schlutzkrapfen

• 1.

  Krok
  Pšeničkou i žitnou mouku promíchejte s trochou soli.
• 2.

  Krok
  Přidejte olej, vejce a vlažnou vodu, vytvořte těsto a nechejte asi 30 minut zakryté odstát.
• 3.

  Krok
  Cibuli a česnek orestujte na másle, přidejte jemně nasekaný špenát a nechejte trochu vychladnout. Přidejte na pánev parmezán, tvaroh, pažitku, muškátový ořech, sůl a pepř, vše dobře promíchejte.
• 4.

  Krok
  Těsto vyválejte do tenka, vykrojte z něj kroužky (s průměrem asi 7 cm) a do jejich středů dejte náplň.
• 5.

  Krok
  Kroužky složte do měsíčků a okraje dobře stlačte. Taštičky „Schlutzer“ vařte ve slané vodě 3 až 4 minuty, dejte na talíř a posypejte parmezánem, přepuštěným máslem a trochou pažitky.
•  
  Hodně štěstí

Lucio Pallweber

Sdílet s přáteli