Faremní rozmanitost

Malé zemědělské provozy od údolí až po hory

Pro Jižní Tyrolsko je typické zemědělství založené na malých hospodářstvích. Horští zemědělci zabývající se chovem hospodářských zvířat obhospodařují v průměru pouhých 9,6 ha luk a pastvin, zatímco ovocnáři a vinaři v údolí jen 2,5 ha vinic a ovocných sadů. Díky tomu se naši producenti prodávající přímo spotřebitelům mohou plně soustředit na kvalitu svých produktů a na konkrétní požadavky značky „Roter Hahn“ týkající se původu, chovu zvířat a zpracování. Geografické rozdíly v Jižním Tyrolsku však také zajišťují zvláštní rozmanitost: v údolí ve výšce 200 m nebo vysoko v horách v nadmořské výšce až 1 900 m využívají rodinné farmy své klimatické možnosti k získávání svých produktů.

Všechno je to o nadmořské výšce

Přímí prodejci značky „Roter Hahn“ (Červený kohout) se přizpůsobují zeměpisným podmínkám Jižního Tyrolska. Ve vyšších nadmořských výškách pěstují ovoce, aby si rozvinulo svou neobyčejnou vůni, jako je známá „meruňka Vinschger“. V chladných oblastech existují rostliny odolné vůči chladu, jako je rakytník nebo aronie. Nadmořská výška nad 1000 m také přináší intenzivní vůni bylin, které pěstují přímí prodejci pod značkou „Roter Hahn“ a zpracovávají je na čaje a bylinné směsi. Dlouhou tradici má také pěstování obilí: Pšenice, žito a špalda jsou oblíbené pro vysoce kvalitní mouku a druhy chleba, jako je typický nekynutý Schüttelbrot.

Neuvěřitelně dobré

Důležitou roli v jihotyrolském zemědělství hrají nejen rostlinné produkty, ale také hospodářská zvířata. ve vyšších polohách pracují farmářské rodiny v obtížných podmínkách na strmých svazích. Mléko krav, ovcí a koz se zpracovává na ušlechtilé produkty: Jogurt, čerstvý, měkký, krájený nebo horský sýr. Naši přímí prodejci přicházejí pod značkou Červený kohout se širokou nabídkou mléčných výrobků. 

I masná produkce má co nabídnout. Kromě čerstvého masa vás na kulinářské cestě horským zemědělstvím Jižního Tyrolska svádějí jihotyrolské speciality, jako je charakteristická slanina nebo domácí „Kaminwurzen“ – uzené klobásy. Naši producenti mají co nabídnout i v oblasti chovu slepic. Volný výběh a certifikované krmení bez geneticky modifikovaných organismů vám zaručují vynikající vejce k snídani.

Vinařský a jablečný ráj Jižního Tyrolska

Jižní Tyrolsko je známé svými jablky a vínem? Každé 10. jablko v Evropě pochází z Jižního Tyrolska. Jabloně rostou v údolích na úpatí kopců a až do nadmořské výšky 1000 m – díky své příhodné poloze a vhodným klimatickým podmínkám. Existují známé odrůdy jablek, jako jsou Golden Delicious a Jonagold, a další speciální, jako je Topaz nebo Pinova – všechny odrůdy mají svou vlastní a zvláštní chuť. Tuto chuťovou rozmanitost využívají přímí prodejci „Roter Hahn“ a z ovoce vyrábějí rozmanité produkty: Jablečná povidla, ovocné pomazánky a sušené ovoce. V lisované formě si je můžete vychutnat jako přirozeně zakalenou jablečnou šťávu. Pokud je šťáva fermentovaná, vzniká jemně perlivé jablečné víno, chuťový zážitek zcela zvláštního druhu. Inspirující je také vůně jablka v lihovinách značky „Roter Hahn“.

V Jižním Tyrolsku je důležité nejen pěstování jablek, ale i vinařství a to zde má prastarou historii. Nálezy semen vinné révy a starověké dokumenty dokládají existenci vinařství již v roce 500 před Kristem. Dnes se vinařská oblast rozkládá podél údolí a na svazích mezi 200 a 1000 m nad mořem. Vinaři značky „Roter Hahn“ vyrábějí vína z různých viničních poloh v Jižním Tyrolsku a nabízejí rozmanitá vína i vinařské rarity. Mezi nimi si určitě najdete víno podle svého gusta.