Původně bylo Törggelen (jihotyrolské dožínky) svátkem díků pro pomocníkům při sklizni, pro které zemědělci pořádali velkou hostinu. I dnes se zde podává to nejlepší z venkovské kuchyně, připravované s láskou převážně z vlastních produktů. Na stůl se podává klobásová polévka, "Kasnocken" nebo "Schlutzer" jako předkrm a zabijačkový talíř s masem, žebírky, různými klobásami, knedlíky a kysaným zelím jako hlavní chod. Na závěr jsou připraveny pečené kaštany, ořechy nebo sladké "Krapfen" s lahodnou náplní - a možná i sklenka domácí pálenky.
Törggelen by nemělo takové kouzlo, kdyby každý Buschenschank nenabízel své vlastní, velmi zvláštní Törggelemenü. Někteří například nezačínají předkrmem, ale pozdravem z udírny. Tenký plátek domácího špeku se podává s ještě teplým selským chlebem. Předkrmy často doplňuje jemná dýňová nebo kaštanová polévka. Stále větší oblibě se však těší také "Erdäpfelblattln mit Kraut" (bramborové placky se zelím), které pocházejí z údolí Eisacktal. Obligátní "Schlachtplatte" (zabijačková mísa) je někdy obohacena o čerstvě připravenou "Blutwurst" (jitrnice). Dezertům dominují proslulé smažené taštičky “Krapfen”, které se však poněkud liší v závislosti na preferencích selky a regionu. Například "Krapfen" z Barbianu mají zcela jiný tvar než ty vilandrovské. Některé selky své hosty rozmazlují také jablečnými koláčky "Äpfelkiechln" nebo buchtami.
![[Translate to Czech:] Törggelen](https://www.roterhahn.cz/images/content/5374363_desktop_0_0_0_0/720cX1280c/fileadmin/user_upload/baeuerliche_schankbetriebe/Das_typische_Toerggelemenue/typische_menue_mobile.jpg "[Translate to Czech:] Törggelen")
![[Translate to Czech:] Törggelen](https://www.roterhahn.cz/images/content/5374362_desktop_0_0_0_0/2560cX1400c/fileadmin/user_upload/baeuerliche_schankbetriebe/Das_typische_Toerggelemenue/typische_menue.jpg "[Translate to Czech:] Törggelen")
![[Translate to Czech:] Tradition](https://www.roterhahn.cz/images/content/5374084_desktop_0_0_0_0/680cX726c/fileadmin/user_upload/baeuerliche_schankbetriebe/Eine_lange_Tradition/lange_tradition_teaser.jpg "[Translate to Czech:] Tradition")
![[Translate to Czech:] Törggelen](https://www.roterhahn.cz/images/content/5374239_desktop_0_0_0_0/400cX427c/fileadmin/user_upload/baeuerliche_schankbetriebe/Toerggelen_am_Ursprung/toerggelen_ursprung_teaser.jpg "[Translate to Czech:] Törggelen")
![[Translate to Czech:] Törggelen](https://www.roterhahn.cz/images/content/5374404_desktop_0_0_0_0/400cX427c/fileadmin/user_upload/baeuerliche_schankbetriebe/Kastanien_braten/kastanien_braten_teaser.jpg "[Translate to Czech:] Törggelen")