20 nejoblíbenějších receptů ze statku

Představujeme vám 20 nejoblíbenějších receptů našich sedláků. Jihotyrolská kuchyně svou rozmanitostí osloví každý jazýček. Domácí masové pokrmy jsou v Jižním Tyrolsku stejně běžné jako lehká vegetariánská jídla. Přejeme vám příjemnou zábavu při přípravě a ochutnávání specialit ze statku!

Predkrmp

Chlebová polévka

Staré selské jídlo s malým množstvím ingrediencí, rychle připravené a hřejivé zejména v zimě.

Zupa z knedlami z boczkiem

Slaninové knedlíčky se podávají v zásadě ve dvou variantách: s polévkou nebo bez ní. V prvním případě se knedlíčky vaří přímo v masové polévce.

Vinná polévka

Vinné polévky údajně existovaly již v římských dobách, zejména pro posílení nemocných. Oblíbená polévka se tradičně připravuje s bílým vínem.

Kroupová polévka Gerstsuppe

V minulosti se připravovala hlavně v postní době, někdy s uzeným masem, někdy bez něj. Dnes je stálou součástí jídelního lístku v době oslav Törggelen.

Bylinkové plněné taštičky Schlutzer

Schlutzer, těstovinové taštičky, s čerstvými bylinkami jsou jarní edicí slavných jihotyrolských Schlutzkrapfen.

Kaše z kukuřičné mouky

Pokrm, který byl v Jižním Tyrolsku až do 70. let 20. století téměř denně na stole. Stolovníci ho jí společně z jedné pánve.

Placatý sýrový knedlík

Zploštělé knedlíčky se nejprve smaží, pak se vaří a podávají se se zelným salátem nebo polévkou.

Knedlík z červené řepy

Tato varianta knedlíků přináší na talíř spoustu barvy. Nejlépe je připravíte v páře, aby si zachovaly červenou barvu.

Selská omeleta

V selské verzi se omeleta připravuje se slaninou a cibulí.

HLAVNÍ JÍDLO

Selská pečeně

V průběhu let se selská pečeně stala v zemědělském světě vyhledávaným pokrmem při zvláštních příležitostech.

Brambory Bauerngröstl

Na rozdíl od Herrengröstlu se v Bauerngröstlu místo telecího masa používá hovězí maso z druhově vhodného chovu.

Hovězí maso na kyselo

Zejména v létě je hovězí maso nakrájené na tenké plátky velmi dobře stravitelné.

Pohankový Riebler

Riebler je na kousky roztrhaná pohanková placka (Schwarzplent). Tento vyhledávaný dezert se podává jako hlavní chod.

Chřest s bolzánskou omáčkou

V Jižním Tyrolsku se každoročně sklidí 65 tun bílého chřestu. S omáčkou Bolzano a šunkou jsou nejoblíbenějším pokrmem z chřestu.

Dezert
 

Apfelkiachl

V minulosti se plátky jablek v těstě dokonce používaly jako náhrada svatebního dortu. Nejlépe chutnají ozdobené skořicí a cukrem.

Císařský trhanec Kaiserschmarrn

Klasika z dob k.u.k. monarchie se dochovala i na jihotyrolských statcích a těší se velké oblibě.

Meruňkové knedlíky

Tyto sladké knedlíky z bramborového těsta jsou neuvěřitelnou pochoutkou, zejména s proslulou meruňkou Vinschger.

Smažené taštičky s marmeládovou náplní

Toto tradiční pečivo církevních slavností se vyrábí v kulatých, čtvercových nebo podlouhlých tvarech.

Strauben

Vůně strauben je vůní církevních slavností, protože sladké umělecké dílo z odpalovaného těsta je oblíbené zejména na lidových slavnostech.

Švestkové knedlíky

Komu se podaří sníst nejvíce švestkových knedlíků?  Vítěze prozradí pecky na okraji talíře.